Chương 50. Thẻ Học Tập Nấu Ăn Có Thể Ép Người Ta Phát Điên!

Cao Đại Gia lấy một cái chậu không, đổ một ít bột mì số 8 vào chậu.

Ông vừa bận rộn vừa nói:

“Hồi tôi còn trẻ, vật tư thiếu thốn, loại bột nhão cần dùng trứng gà để pha này dùng bao nhiêu thì chỉ được chuẩn bị bấy nhiêu, pha nhiều sẽ bị mắng...”

Lâm Húc nhìn động tác trên tay Cao Đại Gia.

Trong lòng thầm gọi một tiếng:

“Sử dụng Thẻ học tập nấu ăn!”

Trong đầu lập tức vang lên âm thanh nhắc nhở của hệ thống:

“Đối tượng học tập: Cao Bồi Sinh. Kỹ năng hiện tại là: Ỷ lão mại lão (Cậy già lên mặt). Có học tập không?”

Lâm Húc:?

Hệ thống mày nói rõ cho tao.

Ỷ lão mại lão tính là kỹ pháp nấu nướng sao?

Anh thu sự chú ý về lại hiện thực, sợ sơ sẩy một chút học phải cái kỹ năng vô dụng này.

Sau khi Cao Đại Gia đổ bột mì số 8 xong.

Thấy Lâm Húc không trả lời được lý do chọn bột mì số 8, liền đổi một câu hỏi khác:

“Bột mì số 11 (bột mì nhiều gluten) và bột mì số 8 có gì khác biệt?”

Cái này còn phải hỏi sao?

“Hàm lượng gluten khác nhau ạ.”

Cao Đại Gia tiếp tục hỏi:

“Vậy gluten trải qua chiên ngập dầu sẽ có phản ứng gì?”

“Sẽ nhanh chóng phình to!”

Câu hỏi này không làm khó được Lâm Húc.

Năm lớp 10, anh đột nhiên mê mẩn kết cấu và hương vị của mì căn xốp (mì căn chiên phồng), mỗi lần đi ăn lẩu cay (mala tang) đều phải gọi thêm mấy cái.

Trần Mỹ Quyên chê đồ bán bên ngoài không sạch sẽ.

Mua chút bột gluten dùng để làm mì căn tự ở nhà chiên mì căn xốp.

Ngắt một miếng mì căn cỡ hạt đậu phộng ném vào chảo, sẽ nhanh chóng phình to thành cỡ quả bóng bàn, nhìn mà Lâm Lão Bản lúc đó hoàn toàn mù tịt về nấu nướng phải thốt lên kỳ diệu.

Hôm đó, mẹ dùng một bát mì căn chiên ra ba rổ lớn mì căn xốp.

Giúp Lâm Húc thực hiện tự do mì căn xốp.

Sau đó anh liền... ăn đến phát ngán.

Mãi cho đến bây giờ, lúc ăn lẩu hoặc xiên que, Lâm Húc chưa từng gọi mì căn.

“Tính gluten của bột mì càng cao, sau khi chiên ngập dầu càng dễ bị cứng, nguyên nhân chính là gluten phình to cấp tốc khi chiên, lấp đầy khoảng trống giữa các hạt bột mì. Còn bột mì số 8 hàm lượng gluten ít, sau khi chiên vẫn xốp, sự xốp này ăn vào miệng, sẽ mang lại cho người ta một cảm giác giòn xốp (tô).”

Giòn xốp?

Lâm Húc hỏi:

“Cho nên muốn kết cấu giòn xốp thì phải dùng bột mì số 8 đúng không ạ?”

Cao Đại Gia gật đầu, bắt đầu thêm bột bắp vào chậu:

“Nhưng chỉ cho bột mì cũng không được, món ăn chiên ra quá dễ bị ỉu, có lúc còn chưa nguội đã không còn giòn xốp nữa rồi, vẫn phải thêm bột bắp vào, bột bắp càng nhiều, kết cấu càng giòn (thúy), cũng dễ bảo quản hơn, cho dù qua hai ba ngày cũng không bị ỉu.”

Hiểu rồi!

Bột mì giòn xốp, bột bắp giòn rụm.

Hai thứ kết hợp lại, cái nào chiếm tỷ lệ cao hơn, thì kết cấu đó sẽ nổi bật hơn.

“Khắp nơi trên cả nước, loại món ăn tẩm bột chiên ngập dầu này chủng loại phồn đa, nhưng cậu chỉ cần nắm vững tinh túy bên trong, bột gì cũng không thành vấn đề.”

Theo cách nhìn của Cao Đại Gia.

Đơn thuần một món ăn không có gì đáng học.

Muốn học thì phải ăn thấu cả một thể loại.

Như vậy bất luận làm món gì cũng có thể dễ dàng nắm bắt.

Sau khi giảng giải xong những điều này.

Ông đập bốn quả trứng gà vào chậu, múc nửa muôi dầu đậu phộng, bắt đầu pha bột:

“Hôm nay là chiên xong ăn ngay, cho nên cứ pha theo tỷ lệ 1:1, nhưng thông thường nhà hàng kinh doanh thương mại, sẽ chọn 1:2, như vậy dễ bảo quản hơn, chiên lại cũng không bị cháy.”

Bây giờ chắc có thể học tập rồi nhỉ?

Lâm Húc thầm gọi một tiếng trong lòng:

“Sử dụng Thẻ học tập nấu ăn!”

Trong đầu lập tức xuất hiện âm thanh nhắc nhở của hệ thống:

“Đối tượng học tập: Cao Bồi Sinh; Kỹ năng hiện tại là: Pha bột, có học tập không?”

Pha... bột?

Lâm Húc thật sự phục sát đất rồi.

Kỹ năng vừa nãy là Ỷ lão mại lão, bây giờ thành Pha bột.

Lẽ nào bắt buộc phải đến lúc chiên ngập dầu mới có thể học được kỹ pháp nấu nướng tô nhục hoàn chỉnh sao?

Cao Đại Gia điều chỉnh bột thành dạng hồ đặc, xác nhận không có cục bột vón nào xong liền bọc màng bọc thực phẩm để sang một bên, đợi lát nữa thịt ướp xong thì dùng.

Lâm Húc rảnh rỗi không có việc gì.

Đem đoạn ớt và hoa tiêu đã rang xong trước đó dùng dao phay băm nhỏ.

Gia vị không thể thiếu trong ẩm thực Tứ Xuyên —— Đao khẩu lạt tiêu đã làm xong.

Nhưng trong món tô nhục.

Đao khẩu lạt tiêu chỉ được dùng làm nước chấm mà thôi, tác dụng không lớn.

Lúc thịt ướp gần xong.

Cao Đại Gia gắp hành gừng ra, đổ bột đã pha vào trong chậu ướp thịt:

“Trước đây lúc tôi làm tạp vụ, những loại bột này đều do đầu bếp chính pha, không cho học đồ xem...”

Kỹ pháp nấu nướng mãi vẫn chưa học được, Lâm Húc có chút không cam tâm:

“Sử dụng Thẻ học tập nấu ăn!”

“Đối tượng học tập: Cao Bồi Sinh; Kỹ năng hiện tại là: Nói dối. Có học tập không?”

Tôi thật sự phục luôn rồi!

Lâm Húc đã hoàn toàn hết cách.

Vốn tưởng sử dụng Thẻ học tập nấu ăn này rất đơn giản.

Không ngờ lại bám dai như đỉa thế này.

Cao Đại Gia bắc chảo lên.

Thêm nửa chảo dầu hạt cải vào trong.

Bật bếp, nhân tiện mở máy hút mùi lên mức lớn nhất.

Dùng dầu hạt cải chiên món ăn, hiệu quả lên màu sẽ rất tốt.

Nhưng dầu hạt cải điểm khói thấp, lúc chiên đồ khói dầu mù mịt, cần phải mở máy hút mùi lớn.

Lúc nhiệt độ dầu nóng sáu phần, Cao Đại Gia nhấc một lát thịt tẩm đầy bột từ trong chậu ném vào.

“Xèo...”

Dầu trong chảo lập tức bắt đầu sôi sục.

Cao Đại Gia nhanh chóng thả thịt vào chảo.

Mỗi lát đều phải bọc đầy bột.

Lâm Húc ở bên cạnh hít sâu một hơi.

Dự định làm lần thử nghiệm cuối cùng.

“Sử dụng Thẻ học tập nấu ăn!”

“Đối tượng học tập: Cao Bồi Sinh; Kỹ năng hiện tại là: Chiên tô nhục. Có học tập không?”

“Học tập!”

Lâm Húc vừa đưa ra quyết định.

Trên màn hình ánh sáng trong đầu đã có kim quang lóe qua.

“Ký chủ sử dụng một Thẻ học tập nấu ăn Cấp Ưu Tú, học được kỹ pháp Chiên tô nhục Cấp Ưu Tú, chúc mừng ký chủ.”

Phù...

Cuối cùng cũng thành công rồi.

Đang cảm thán, âm thanh nhắc nhở của hệ thống lại một lần nữa vang lên:

“Ký chủ trong lúc học tập lắng nghe lời dạy bảo chân thành của quốc yến đại sư, kỹ pháp Chiên tô nhục Cấp Ưu Tú tự động thăng cấp thành Cấp Trác Việt, chúc mừng ký chủ.”

Lâm Húc: “...”

Còn có chuyện tốt thế này sao?

Lúc này thịt trong chảo đã thả đầy.

Cao Đại Gia vặn nhỏ lửa trên bếp đi một chút:

“Bột định hình xong nhất định nhớ vặn nhỏ lửa, như vậy mới có lợi cho việc chiên chín thịt, hơn nữa lượng mỡ thừa trong thịt, cũng có thể được chiên ra tốt hơn.”

Lâm Húc thu lại tâm tư.

Nghiêm túc lắng nghe sự giảng giải của Cao Đại Gia.

Lúc này.

Trần Yến lái xe từ từ đỗ lại ở bãi đỗ xe trước cửa.

Thẩm Giai Duyệt đẩy cửa vừa xuống xe.

Đã nhìn thấy Cảnh Lạc Lạc mặc đồng phục học sinh cấp ba cách đó không xa đang đi về phía này.

“Lạc Lạc em lại cúp học!”

Trải qua mấy ngày tiếp xúc, Thẩm Giai Duyệt cảm thấy thiếu nữ thiên tài này rất thú vị.

Trên mạng là một cao thủ chặn họng người khác, những cư dân mạng hoạt động sôi nổi dưới chủ đề Lâm Ký Mỹ Thực, gần như đều bị cô bé chặn họng một lượt, có lúc thậm chí còn giống như một tài xế già (lão tư cơ) chủ động lái xe.

Nhưng trong thực tế lại là một cô bé ngoan ngoãn trầm tĩnh.

“Làm gì có! Sao chị lại vu khống sự trong sạch của người ta? Em là do thời gian học tập quá dài ra ngoài điều tiết não bộ, giáo viên chủ nhiệm đặc biệt phê chuẩn đấy.”

Cảnh Lạc Lạc hất hất mái tóc nấm đặc trưng của mình:

“Bà chủ, tô nhục chiên xong chưa?”

“Sao em biết chiều nay chiên tô nhục?”

“Việt Lợi Việt thông báo cho em, anh ấy còn thông báo cho Thẩm Đại Thúc ở chợ rau và anh Cường hói đầu ngày nào cũng chửi shipper Tây Nhị Kỳ, tiếc là Đại Hùng Miêu (Gấu Trúc) không có ở đây, không được ăn tô nhục rồi...”

Ba người đẩy cửa bước vào.

Cảnh Lạc Lạc vừa định quét mã gọi món.

Đã bị Thẩm Giai Duyệt cản lại:

“Hôm qua chị phát một khoản tài nhỏ, bữa này hôm nay chị mời!”

“Cảm ơn bà chủ, bà chủ thật hào phóng! Nhưng... em không thể ăn không của chị được.”

Cảnh Lạc Lạc sáp lại gần Thẩm Giai Duyệt nhỏ giọng nói:

“Em có thể chia sẻ cho chị một bí mật nhỏ...”