Thông báo
Địa chỉ WEB hiện tại của Tiên Vực là https://tienvuc.info. Trong trường hợp không thể truy cập được, bạn hãy vào https://tienvuc.link để xem địa chỉ mới nhất và tải ứng dụng.
Cách Làm Nước Sốt Trộn Mì Đa Dụng!
Hai tiếng thông báo liên tiếp vang lên trong đầu khiến Lâm Húc có chút bất ngờ.
Anh chỉ dùng một cục bột thừa để thử vận may, không ngờ lại kích hoạt được nhiệm vụ ẩn, còn nhận được kỹ thuật Mì cán tay dầu hắt cấp Hoàn Mỹ.
Đúng là niềm vui bất ngờ!
Như vậy, buổi chiều có thể nhào thêm bột rồi, cho dù không có topping cũng có thể tiếp tục bán mì dầu hắt, dù sao cũng là cấp Hoàn Mỹ, hương vị không có gì để chê cả.
“Trời đất, cái vị cay thơm này thật sự khiến người ta mê mẩn!”
“Lâm Lão Bản vậy mà thật sự làm ra được mì dầu hắt.”
“Bát mì cà chua trứng của tôi còn chưa ăn, có ai đổi với tôi không?”
“Ông chủ, nếu có thừa thì cho tôi một bát nhé.”
Những khách hàng đang ăn mì bên cạnh không ngồi yên được nữa.
Bọn họ vốn đang vui mừng vì xếp hàng ở phía trước nên ăn được mấy bát mì cuối cùng, không ngờ phía sau lại có mì dầu hắt, ai nấy đều muốn nếm thử.
Trên mạng xã hội, khu bình luận dưới chủ đề Lâm Ký Mỹ Thực càng thêm sôi sục:
“Vãi chưởng, vãi chưởng, vậy mà có mì dầu hắt rồi!”
“Mì cà tím còn chưa ăn đã, giờ lại có thêm mì dầu hắt, Lâm Lão Bản hôm nay nổi điên rồi.”
“Có Lâm Lão Bản ở đây, giảm béo cái con khỉ!”
“A a a a a! Lâm Lão Bản đúng là đại ma vương trên con đường giảm cân của tôi.”
“Các người quên món ăn vặt kho cho ngày mai và ngày kia rồi à?”
“Không nói nữa, năm giờ chiều, không gặp không về!”
“Không gặp không về!”
“...”
Lâm Húc tổng cộng làm tám bát mì dầu hắt, vốn định giữ lại một bát để nếm thử.
Không ngờ lại bị khách hàng giành giật sạch sẽ trong nháy mắt, mà nhiều khách hàng hơn thậm chí còn không giành được.
“Buổi chiều quán sẽ có mì dầu hắt, mọi người hãy chờ xem nhé.”
Đã nhận được kỹ thuật rồi thì không cần phải giấu giếm nữa, mau chóng mang ra kiếm tiền mới là đúng đắn.
Có tiền mới có thể ở nhà lớn thoải mái, mới có thể để bố mẹ có vốn đi gây dựng khu du lịch.
Lâm Húc dọn dẹp nhà bếp một chút, sau đó lấy một chai nước ngọt từ tủ lạnh, vừa uống từng ngụm nhỏ vừa mở điện thoại.
Lúc này anh mới phát hiện, mẹ vậy mà đã chuyển cho mình hai mươi nghìn tệ.
“Chậc, đã gọi video rồi mà vẫn lo mình ở trong ổ đa cấp à?”
Lâm Húc bất đắc dĩ cười.
Nhưng có hai mươi nghìn tệ này, cũng có thể bắt đầu chuẩn bị việc thuê nhà rồi.
Mỗi ngày đi đi về về thật sự không ổn, vẫn nên sớm thuê một căn nhà gần đây thì tốt hơn.
Mở ứng dụng mạng xã hội video ngắn, lượng người theo dõi chủ đề Lâm Ký Mỹ Thực đã vượt qua năm trăm.
Anh lướt xem một lượt, ngoài một số khách hàng check-in thảo luận, bên trong vậy mà còn có nhân viên của nhà hàng khác phát biểu.
Ví dụ như một cư dân mạng tên Đông Bắc Tiểu Điềm Điềm đã nói với giọng điệu ghen tị:
“Ghen tị với khách hàng và ông chủ như các bạn quá, ông chủ của chúng tôi chỉ biết tìm mọi cách để lừa khách, ngay cả chỗ đậu xe công cộng ở cửa cũng muốn thu phí.”
Một cư dân mạng khác có nickname là Xa Tử cũng phàn nàn:
“Ông chủ của chúng tôi còn kinh tởm hơn, không chỉ lừa khách mà ngay cả nhân viên cũng không tha, tôi lên phụ bếp từ tháng tư, nhưng bây giờ vẫn nhận lương học việc, tức chết đi được!”
Nhìn những lời phàn nàn này, Lâm Húc đại khái hiểu được giá trị cốt lõi của Lâm Ký Mỹ Thực là gì.
Đó chính là dùng chân tình đổi lấy chân tâm, mình luôn đối xử thật lòng với khách hàng, khách hàng cũng đối xử rất tốt với mình.
Nếu đổi lại là loại ông chủ vô lương tâm kia, e rằng Phan Đạt và những người khác cũng sẽ không có sức gắn kết cao như vậy.
Nghỉ ngơi một lát, anh dọn dẹp nhà bếp, sau đó bắc chảo lên, chuẩn bị nấu một nồi nước sốt trộn mì đa dụng.
Trong cách làm mì dầu hắt thương mại, người ta sẽ không múc từng thìa muối và các loại gia vị khác vào bát, vì như vậy không chỉ hiệu suất thấp mà còn dễ sai sót.
Hơn nữa, khi khách hàng trộn mì, nếu không trộn đều, rất dễ ăn phải những hạt muối vón cục, ảnh hưởng nghiêm trọng đến khẩu vị và cảm giác thèm ăn.
Để nâng cao hiệu suất, trong cách làm thương mại thường sẽ dùng nước sốt trộn mì.
Cái gọi là nước sốt trộn mì, chính là thông qua các phương pháp nấu nướng như đun nấu, biến tất cả các loại gia vị thành một nồi nước dùng, khi dùng chỉ cần múc một thìa là được.
Hương vị ổn định, tiện lợi nhanh chóng, rất phù hợp cho việc sản xuất thương mại số lượng lớn.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào.
Không đợi dầu nóng, Lâm Húc lần lượt cho vào chảo các nguyên liệu và gia vị như hành lá, gừng lát, hoa tiêu, đại hồi, lá nguyệt quế, thảo quả, ớt khô.
Cho vào rồi dùng lửa nhỏ biên xào, xào cho đến khi mùi thơm của gia vị tỏa ra.
Sau đó đổ một bình giấm lâu năm vào chảo.
Một tiếng “xèo”.
Một mùi thơm chua dễ chịu bốc lên từ trong chảo, bước này được gọi là phi giấm.
Thông qua phương pháp phi giấm có thể loại bỏ vị chua chát và mùi hăng trong giấm, điều này làm cho mùi thơm của giấm trở nên dịu nhẹ và kéo dài hơn.
Hơn nữa, sau khi phi, giấm có thể tạo ra một mùi thơm đặc trưng, làm cho hương vị càng thêm đậm đà.
Một số món ăn trong quá trình chế biến sẽ rót một thìa giấm dọc theo thành chảo, chính là lợi dụng đặc tính này của giấm để tăng thêm hương vị cho món ăn.
“Wow! Thơm quá.”
“Lâm Lão Bản đang chuẩn bị làm gì vậy?”
“Buổi trưa cũng không nghỉ ngơi một chút sao?”
Khách trong quán đã đi gần hết, chỉ còn lại vài người ăn chậm còn nán lại.
Ngửi thấy mùi thơm chua bay ra từ nhà bếp, họ lập tức bị thu hút.
Lâm Húc nói:
“Nấu một ít nước sốt trộn mì để làm mì dầu hắt, cái này phải để nguội mới dùng được, nên phải chuẩn bị trước.”
Nghe nói là chuẩn bị cho mì dầu hắt, các khách hàng lập tức tràn đầy mong đợi cho bữa tối.
“Chỉ cần ngửi mùi giấm thơm này, tối nay nhất định phải làm một bát mì dầu hắt nếm thử.”
“Đúng vậy, vừa rồi không ăn được, tối phải nếm thử mới được.”
Không lâu sau, giấm trong chảo đã sôi.
Lâm Húc đổ vào chảo một lượng nước hầm xương và một lượng nước luộc gà tương đương với giấm, sau đó thêm một thìa lớn muối, một thìa lớn xì dầu, và nửa thìa hắc xì dầu.
Khuấy đều, tiếp tục đun.
Nước hầm xương có thể tăng thêm hương vị cho nước sốt, còn nước luộc gà thì tăng thêm vị ngọt.
Cả hai đều có thể làm cho hương vị của nước sốt trở nên đậm đà và hấp dẫn hơn.
Đợi chảo sôi khoảng ba đến năm phút, Lâm Húc lại cho vào hai thìa nhỏ đường trắng.
Trong ẩm thực Trung Hoa, đường không chỉ tăng thêm vị ngọt mà còn là chất dung hòa các loại hương vị.
Hầu như tất cả các loại hương vị phức hợp đều cần dùng đường để điều hòa.
Sau khi cho đường trắng vào, Lâm Húc dùng thìa khuấy vài lần trong chảo.
Sau đó tắt bếp, đổ nước sốt trong chảo ra một cái chậu để nguội tự nhiên.
Hành gừng và các loại gia vị bên trong tạm thời chưa thể vớt ra, vì nhiệt độ của nước sốt vẫn còn rất cao, những gia vị này vẫn đang tiếp tục tỏa ra mùi thơm.
Đợi đến khi nguội hoàn toàn, mới có thể lọc bỏ những gia vị này ra.
Sau khi các khách hàng lần lượt ra về.
Lâm Húc dọn dẹp quán, gọi điện cho Âu Hoa, bảo anh ta tranh thủ giao một ít hàng qua.
Nước ngọt trong quán đã cạn đáy, cần bổ sung gấp.
Gọi điện xong, anh khóa cửa quán.
Cưỡi xe đạp công cộng đến chợ rau Xuân Phong, tìm Thẩm Đại Thúc mua thêm một ít rau cải xanh.
Sau khi có món mì dầu hắt, lượng rau cải xanh dự trữ trong quán không đủ dùng nữa, phải mua thêm một ít.
Năm giờ chiều.
Lâm Húc lại đặt tấm bảng đen điện tử ở cửa, trên đó viết các món ăn chủ đạo của tối nay:
“Mì cà tím chiêu bài: Bát lớn 30 / Bát nhỏ 27”
“Mì cà chua trứng: Bát lớn 28 / Bát nhỏ 25”
“Mì cán tay dầu hắt: Bát lớn 28 / Bát nhỏ 25”
“Ngoài ra: Cần thuê một căn nhà gần đây, tốt nhất là hai phòng ngủ một phòng khách, không ở chung, ai có nhà cho thuê xin liên hệ với tôi, nhất định sẽ hậu tạ!”